ティファニー・アンド・カンパニー・ジャパン・インクのプレスリリース
ティファニーによる日本初のブルー ボックス カフェ「Blue Box Café by Natsuko Shoji」は、ランチまたはディナーを彩る新たな2つのコース「Prix fixe Course（プリフィックス コース）」ならびに「Blue Box Café Specialty Course（ブルー ボックス カフェ スベシャリティコース）」を提供開始しました。
「Prix fixe Course」は、庄司 夏子シェフがブルー ボックス カフェのために開発した料理の数々を堪能いただける全4品のコースです。コースのはじまりを飾る「季節の白身魚のカルパッチョ」は、季節の白身魚を薄くシート状にカット。なめらかで繊細なシルクを思わせるような口当たりに仕立て、柑橘やセリを包み、トマトとハーブからなるガスパチョと合わせることで、爽やかな味わいに仕上げています。
選べる3種のメインディッシュには、それぞれティファニーの豊かなヘリテージと、庄司 夏子シェフとティファニーを象徴するクラフトとアート性へのこだわりが表現されています。
ティファニーと自然界とのつながりから着想を得た「シー オブ ワンダー」は、鮮魚の皮を外し、ハーブやスパイス、パン粉を重ねて焼き上げることで、焼き魚の皮のような食感と香ばしい風味を再現。香ばしいクラストと、ふっくらとした白身魚の食感をお楽しみいただけます。エディブルフラワーと緑鮮やかな旬の野菜、白ワインのソースが彩りを添え、豊かな海の美しさを思わせる一皿です。
「地鶏のプレート」は、鶏もも肉のコンフィを一度ほぐし、なめらかな鶏むね肉のムースで包み仕立てます。それを鶏むね肉を象った型に詰め、じっくり蒸し上げました。トマトやハーブ、スパイスに蜂蜜や生クリームを加えた特製サルサソースが、丁寧な仕事から生まれるしっとりと柔らかな鶏肉の風味を引き立て、豊かな味わいをもたらします。フランスの伝統料理ドフィノワーズのジャガイモと生クリームのコクがさらなる深みを与えます。
ニューヨークのステーキハウスを彷彿とさせる「スカイラインカットステーキ」は、厳選した和牛モモ肉を使用し、ステーキ本来の味わいを存分にお楽しみいただける一品です。上品でしなやかな柔らかさと凝縮された濃厚な旨味が特徴のステーキに、甘辛いペッパーコーンソースとフレンチフライを添え、世代を超えて愛される料理を洗練された味わいに仕上げています。
「Blue Box Café Specialty Course」は、庄司 夏子シェフのシグネチャー料理を楽しめる全4品のコースです。前菜の「イーストサイド風タルタル」は、厳選された和牛を、提供直前にキッチンに特別に設けられた無菌調理室でタルタル状にカット。アメーラトマトで作ったサルサソースを合わせれば、爽やかなトマトの風味のあとに、なめらかに溶ける上質な和牛の脂の甘みが広がります。付け合わせには、薄くスライスしたジャガイモを幾重にも重ね、庄司シェフ手作りのオリーブオイルでカリッと焼き上げたミルフィーユポテトを添えました。軽やかな食感と香ばしい香りが食欲を刺激します。
メインディッシュの「NATSUKO特製ロブスターパイ」は、庄司シェフのスペシャリテの一つです。美しい黄金色に焼き上げたミルフィーユ生地の中には、牡丹エビとホタテのなめらかなムースと、絶妙なレア加減に焼き上げた新鮮なブルターニュ産オマール海老を包み込んでいます。ナイフを入れると、軽やかで繊細な音が響き、オマール海老のエキスを使用したソースと合わせることで、魚介とバターの香りが口いっぱいに広がり、長く優美な余韻を残します。庄司シェフのクラフトマンシップと卓越した技術の真髄を感じていただける一品です。
新たなコースメニューの提供開始に際し、庄司 夏子シェフは「ブルー ボックス カフェにお越しになるお客様に、ティファニーのクラフトマンシップを体験していただけるお料理をコース仕立てで楽しんでいただければと思います 」とコメントしています。
「Blue Box Café by Natsuko Shoji」は、国内外から高い評価を得る庄司 夏子シェフの監修のもと、2026年8月にオープン1周年を迎えました。庄司シェフは監修という枠にとどまらず、ブルー ボックス カフェのキッチンに立ち、その可能性をさらに広げるべく挑戦を重ねています。
「カフェの概念を超える特別な体験をお届けしたい」というシェフの想いから、このたび新たなコースメニューをスタートします。庄司 夏子シェフによる、細部までこだわり抜いたクラフトと、揺るぎないこだわりから生み出される格別な味わいをご堪能ください。
Prifix Course
料金：12,500円（税込サ別）
提供時間：13:00/13:30/18:00/18:30
季節の白身魚のカルパッチョ
季節野菜のスープ
特製ブリオッシュ
～メインディッシュは下記よりお選びくださいませ～
・シーオブワンダー (魚料理)
・地鶏のプレート
・スカイラインカットステーキ +2,500円
季節のデザート
コーヒーまたは紅茶
※メインディッシュは、当日ご来店の際にお選びいただけます。
Specialty Course
料金：18,000円（税込サ別）
提供時間：13:00/13:30/18:00/18:30
イーストサイド風タルタル
季節野菜のスープ
特製ブリオッシュ
NATSUKO特製ロブスターパイ
季節のデザート
コーヒーまたは紅茶
※季節や仕入れ状況により、料理内容が変更となる場合がございます。予めご了承くださいませ。
「Blue Box Café by Natsuko Shoji」 概要
住所 ：〒104-0061 東京都中央区銀座6-9-2 ティファニー 銀座 4F
営業時間 ：10:30～20:30 ※営業時間は変更となる場合がございます
定休日 ：不定休
お問合わせ電話番号 ：03-5005-0107（ブルー ボックス カフェ直通）
公式サイト ：https://www.tiffany.co.jp/stories/tiffany-ginza/blue-box-cafe/
予約専用サイト ：https://www.tablecheck.com/ja/tiffany-blueboxcafe
＊ブルー ボックス カフェのご予約は、予約専用サイトからのみ承っております。ご予約は毎月1日10:00より、1カ月先の1日から月末までのご予約が可能です。予約なしでご利用いただけるお席もご用意しております。
Blue Box Café by Natsuko Shojiについて
ティファニー日本初のブルー ボックス カフェとして、2025年8月にオープンしました。カフェの監修には、「Asia’s 50 Best Restaurants」にてベストペストリーシェフ、最優秀女性シェフの二冠に輝き、さらに「LA LISTE Pastry Special Awards 2026」ではPastry & Bakery Opening of the Year Awardを当カフェとして受賞するなど、国内外から高い評価を得る庄司夏子シェフを迎え、両者のエレガンス、クラフトマンシップ、独創性の共鳴によって紡がれた唯一無二の美食体験をご提供しています。
ティファニーについて
ティファニーは、1837年にチャールズ･ルイス･ティファニーがニューヨークで創業し、洗練された革新的なデザイン、精巧なクラフトマンシップ、そして卓越した創造性の代名詞としてその名を馳せるグローバル ラグジュアリー ジュエラーです。
ティファニー社とその子会社は、全世界で300店以上の店舗と14,000名を超える従業員を擁し、ジュエリー、ウォッチ、ラグジュアリーアクセサリーのデザインから製造、販売までを行っています。また3,000名を超える卓越した職人たちは、自社工場でダイヤモンドのカッティングやジュエリー製作に携わりながら、ティファニーが約束する最高品質へのコミットメントの実現に貢献しています。
ティファニーは、責任ある事業活動を行い、自然環境を維持し、多様性と包括性を優先し、事業を行う地域社会に良い影響を与えることを長年にわたり取り組んでいます。ティファニー社、およびティファニーのサステナビリティに対する取り組みの詳細については、tiffany.co.jpをご覧ください。
@tiffanyandco #TiffanyGinza #BlueBoxCafé
